几年前，玉林引入养殖了一种被相关机构初步认定有药用价值的鸭，叫玉林乌骨鸭，它通体乌黑，用来熬汤鲜甜可口，自带甘香。
玉林乌骨鸭。
玉林乌骨鸭汤鲜甜可口
福绵区成均镇古城村的村民梁惠平就养殖有乌骨鸭。据他介绍，这种鸭子不仅毛黑，连嘴、眼、脚都是乌黑的。2019年，广西畜牧研究所对该品种的鸭子调研过后，如是记述：“玉林乌骨鸭鸭种母鸭通体漆黑，公鸭黑羽有绿色金属光泽，喙、蹼为黄色，公母皮肤、肌肉、骨骼和大部分内脏均有明显的黑色素沉积。”
玉林乌骨鸭全身乌黑。
梁惠平介绍，玉林乌骨鸭肉质跟牛肉相似，以熬汤最佳。“2017年开始养殖时，由于不懂是什么品种，我在自己的餐馆里当普通鸭子推出，结果大受欢迎。”他说，做玉林乌骨鸭汤很简单，鸭肉切块放入烧开的水中，炖半个小时后，加入适量食盐就煮成了一锅汤。这道汤曾成为他饭店的招牌，吸引了很多“回头客”。
乌骨鸭汤鲜味美。
去年年底，玉林乌骨鸭引起了玉林籍高能炸药专家蒋承炜的关注。蒋承炜回乡参加母校玉林市第一中学百年校庆时，偶然听到玉林乌骨鸭之名，便打听这种鸭子的来历。品尝了玉林乌骨鸭汤后，他赞之“汤鲜味美，堪与福建连城白鸭媲美”。
此后不久，扬州大学一位副校长专门前来对玉林乌骨鸭子进行调研。也有 来自香港的老板，想与梁惠平合作，把玉林乌骨鸭推向香港市场。
乌骨鸭登上国家水禽产业体系
岗位科学家年度报告
2017年，梁惠平听朋友说广东信宜有一个80多岁的老人养有一种黑鸭，有药用价值。由于老人年事已高，有意把鸭子转给有志于养殖行业的人，把这个品种留下来。于是，梁惠平到广东找到这位老人，把20多只黑鸭带回玉林。
玉林乌骨鸭全身乌黑。
当时，梁惠平餐馆里的厨师觉得这些鸭太黑，顾客会嫌弃，建议放弃养殖。后来尝试在餐馆推出后，受到了顾客的喜爱，但不适合大量养殖。于是他把黑鸭带回老家福绵区成均镇古城村，同火鸭放在一起混养，想通过火鸭来“改良”黑鸭。时间一久，大部分鸭子变成了半黑半白色。
“2019年，国家水禽产业体系岗位科学家刘小林前来玉林考察，发现我养殖的黑鸭后，很感兴趣。”梁惠平说，还特意要求他用黑鸭熬一道汤，品尝之后，觉得黑鸭口感细嫩，没有腥味，认为这种黑鸭跟《本草纲目》中说有药用价值的黑鸭同属一个品种。
第二天，刘小林到成均镇古城村考察了一整天，返京前留了一些资金给梁惠平保护好这个品种。之后，在国家水禽产业技术体系2019年度工作总结会上，刘小林公布了玉林乌骨鸭的发现，引起了国家水禽体系首席科学家、中国工程院院士侯水生的关注。
玉林乌骨鸭正在提纯复壮
据梁惠平介绍，现在他养有6000多羽玉林乌骨鸭，经过初步选育，已有75%以上为纯种乌骨鸭。经多项性能测定，玉林乌骨鸭体重在1.8公斤—2公斤之间，年产蛋量220枚—230枚，70%以上都是绿壳蛋。
目前，广西畜牧研究所和玉林市银源农牧科技有限公司正在对玉林乌骨鸭进行提纯复壮，全面探究玉林乌骨鸭的品种特征，挖掘其优良基因，以构建一个玉林乌骨鸭核心种群。
据悉，广西兴业和丰禽业有限公司正投资建设种鸭场，打算规模养殖玉林乌骨鸭，使玉林乌骨鸭尽快向市场供应。“我期待这种新品种鸭子，能为玉林美食文化添上惊艳的一笔。”梁惠平说。
采写丨记者 王耀前
编辑丨杨 秋
原标题：《媲美福建连城白鸭！玉林这种黑鸭你吃过么？》